4人份豬皮適量
辣椒2個
輔料
植物油一勺老抽二勺生抽適量料酒一勺鹽適量蔥花適量
步驟1
煮熟的豬肉皮，看看是否有豬毛，刮一下拔下豬毛。這是每次買豬肉代的豬皮攢二次就夠了。熟豬皮切成絲，不是太細，可以說是細條了。
步驟2
小辣椒現在不是特別的辣，但是還是很下飯的。不能吃辣椒的可以把辣椒籽切除了，這樣辣度就會減輕不少。
步驟3
熱油蔥花爆鍋了，然後把切好的豬皮下鍋炒了。
步驟4
翻炒一下豬皮，加料酒和生抽翻炒豬皮，在加老抽上色了。豬皮有膠質很愛粘鍋，需大火快速翻炒。
步驟5
豬皮上已經上色了，小辣椒可以下鍋翻炒了。
步驟6
小辣椒的水分很小，需要加一點點的水炒菜。
步驟7
加水以後菜的顏色就沒有那麼的重了。小辣椒會熟的得更快，變色就可以了，炒久了影響口感
步驟8
翻炒的菜裏邊已經沒有水分了，需要加鹽出鍋了。
烹飪技巧
煮肉皮的時候，肉皮要先煮開鍋取出肉皮，拔出肉皮上邊的毛囊，在換水在下鍋煮肉皮，加一勺料酒解除腥膩味道。
