準備材料，豬腳切塊，生薑切片，蒜瓣掰乾淨不用拍碎。在一竈放上砂鍋，加入適量水，小火預熱。
另一竈起鍋下油，入姜蒜爆香，然後下豬腳，炒至變色。放入適量甜醋，大量蠔油（調味主力，請使勁放！），少許老抽（上色用）。
再繼續翻炒一會兒，調料均勻後，移至砂鍋中。
（如果想入木耳、腐竹、黃豆之類的就此時放。）放入一顆八角，待砂鍋預熱好，大火煮開，然後蓋蓋，小火燉一小時以上。
用料
豬蹄膀
蔥薑蒜
生抽料酒
八角香葉胡椒粉
步驟 1
首先要選好一些的豬腳，肉要貴，要進階。下面是做法:
豬腳洗乾淨，準備，蔥薑蒜。
步驟 2
鍋裏燒水，開後將豬腳放下，加一點點一點點料酒，可以放兩片姜，水開起沫撇去，差不多沫乾淨了就把豬腳撈出來。用水洗乾淨，把水瀝乾。
步驟 3
鍋里加油，又熱後加入蔥薑蒜炒香(不用太久，容易糊)，後加入豬腳翻炒，看快乾後加入生抽，翻炒，這時候豬腳會很香，差不多炒勻後加入水，水的高度超過肉一些。直到水滾後轉移到鑄鐵鍋或則瓦煲。
步驟 4
根據口味加入八角，香葉和胡椒粉，一般我只加一粒八角，兩片香葉，一點點白胡椒粉。加點鹽小火慢燉，1.5小時，肉爛糊後嚐嚐鹹淡，不鹹可以加點生抽或者鹽。
感覺變不多了，若水沒幹要大火收汁，主要觀察不要糊。看到水基本沒有了，關火
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄去除血水，撇除浮沫撈出豬蹄
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
