第2步、牛肉片中放入鹽。
第3步、放入花椒粉。
第4步、放入一勺料酒。
第5步、抓勻後放入半小勺的水再抓一分鐘。
第6步、放入一點食用油抓勻放置二十分鐘。
第7步、鍋中稍微放多一點點的油，放入蔥蒜幹辣椒煸香。
第8步、放入牛肉炒變色。
第9步、放入一勺老抽。
第10步、一勺蠔油。
第11步、放入芹菜段翻炒均勻。
第12步、砂鍋中放入洋蔥絲鋪底。
第13步、倒入牛肉蓋蓋小火燜五分鐘。
雲南牛肉乾鍋最正宗做法
雲南牛肉乾鍋做法如下
1牛肉切片後用料酒、1/4小匙鹽、生抽醃製10分鐘胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末備用
2
炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一下，盛出待用
3
鍋內倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿蔔入鍋翻炒，加適量花椒粉
4
放剛炒過的牛肉，加老抽、鹽調味，放尖椒翻炒幾下，最後加辣椒粉，放雞精即可出鍋.。美味的幹鍋牛肉完成。
雲南牛肉乾鍋最正宗做法
材料:新鮮牛肉，幹辣椒，花椒，草果，八角，薑絲，蒜片，小米辣，味極鮮，耗油，芹菜，蒜苗。
方法:1.牛肉切片先放少量水抓捏牛肉片刻，再倒入適量耗油進行抓捏
2、鍋中倒油，下入草果八角爆香，下幹辣椒，薑絲蒜片進行翻炒
3、倒入牛肉快速翻炒，加入適量味極鮮，翻炒，倒入芹菜蒜苗，適量鹽，即可出鍋。
