用料：現剖三角楓750克左右、鹽適量、料酒適量、胡椒粉少許、泡蘿蔔1個、泡野山椒20個、姜3片切碎、黃辣椒醬適量、花椒粒1小撮、蒜少許、油適量、鮮湯（或清水）適量、雞腿菇隨意、海鮮菇隨意、番茄1個、香蔥5根、香菜1棵
做法步驟：
步驟 1、現剖的鮮活三角楓清洗乾淨，瀝乾水分，碼上食鹽，抓勻，醃製一會兒去腥
步驟 2、醃過鹽的三角楓過流水淘去鹽分和血水，瀝乾，用料酒、鹽、胡椒粉拌勻備用
步驟 3、泡蘿蔔切成小丁，泡野山椒剁碎，姜少許剁碎，準備好黃辣椒醬（某東自營有售，分特辣微辣等口味，視個人喜好選擇則可）和花椒粒---黃辣椒醬中已經有不少蒜碎，一般不需要另外再加蒜碎，喜歡蒜味兒重一點的可以酌情添加
步驟 4、熱油適量，放入步驟3中的所有配料，中火翻炒出香味後摻入足量的鮮湯或清水，旺火催開，轉小火，加蓋，熬煮半小時左右---可以根據個人口味調入泡野山椒酸水和胡椒粉
步驟 5、雞腿菇洗淨切片，海鮮菇掰開洗淨，番茄洗淨切成片，香蔥、香菜切斷
步驟 6、將醃好的三角楓一條一條滴乾水分放入熬好的金湯中，同時鋪上雞腿菇片和海鮮菇，旺火催開後轉中火，防止魚肉被衝散---期間輕輕地用鏟子把蘑菇往下壓，使其慢慢沒入金湯中
步驟 7、蘑菇煮熟後鋪上番茄片斷生，調鹽味，撒上香蔥段斷生後關火
步驟 8、裝盆，撒香菜即可。
三角楓燉湯的做法
三角峯魚去除內物，清洗乾淨加入適量薑片，大蔥片，胡椒粉，少量食鹽，料酒醃製十五分鐘，用溫水沖洗乾淨，控水待用。
鍋中加入適量的豬油，化開後加入少許食鹽，四成油溫下入處理好的三角峯，煎至兩面金黃時，加入適量的開水，再加入幾粒花椒，二到三片薑片，兩段大蔥，少許胡椒，到湯汁乳白色時加入適量的切成厚片的豆腐，小火燒開後兩三分鐘就好了。然後裝入湯碗中，上面撒上蔥花。巴適得很
三角楓燉湯的做法
1、小米椒，青椒，大蔥切小斷，仔薑切片，蒜切小塊，香菜頭切節，花椒粒放碗裏備用。
2、三角峯倒白酒和鹽醃製（時間看個人喜好）我自己一般是半個小時
3、鍋裏放油燒熱，把配好的料倒下去炒2到3分鐘，放點兒白糖，然後放豆瓣炒1分鐘左右加水
4、水快開的時候，把三角峯放進去煮，水開後就把火關小點兒，可以多煮一會兒更入味兒
5、最後嘗一下有沒味兒，沒味兒加鹽，喜歡麻可以在放一些花椒粉，放雞精，起鍋，把剩下的香菜葉子撒在上面，完成
