幹水牛肉家常做法

主料

牛腱子肉，1000g

輔料

鹽，10g

啤酒，200g

老薑，9g

香葉，5片

五香粉，12g

蔥段，10g

方法/步驟

1/3，將牛腱子洗淨，切塊，用水浸泡去除血水2次每次1小時。

2/3，將浸泡過的肉塊瀝水，用鹽6g、麥香啤酒50g、老薑4克、五香粉8g 醃製2小時。

3/3，醃製好後，冷水下鍋，加入老薑3克、五香粉8g 、香葉8g 大火燒開，再小火1小時。不要開鍋繼續醃製4小時，等水冷卻後可放入冰箱過夜使用時撈起牛肉風乾切片裝盤。