一：放適量菜油在鍋裏面（注意油不能過多，多了吃起感覺油膩）用大火爆燒，等油完全熟透成金黃色然後放下鹹菜。
二：放入鹹菜爆抄1-2分鐘（根據鹹菜的多少和你翻動菜的快慢算）放入少量的蒜苗（根據自己喜好也可加入少量的青椒）
本人建議多羅卜鹹菜的最好方法就是：用上等的白羅卜切成小指頭大小的羅卜條，放太陽下爆曬，曬上1-2天就用乾淨水洗淨，然後放在曬漏裏面在爆曬4-5天等水氣完全蒸發就OK了！
棗莊炒鹹菜做法看你的口味，素炒蔥薑蒜，青辣椒，紅辣椒，炒鹹菜！好吃又下飯。特色小吃就是用小簍魚炒辣椒，還有好吃的小蝦炒辣椒。一般的家常菜炒鹹菜，肉絲辣椒青椒肉絲，辣椒炒肉，鹹菜是絕配。以醃好的鹹菜爲主料，配料是生薑大蔥蒜瓣炒鹹菜時還要放醬油出鍋時點幾滴香油開吃！
1、醃鹹菜用水洗乾淨，泡大概一個小時。
2、醃鹹菜切成絲最好（如果是其他的，可以切成小塊或小段），準備點肉絲（量大概爲鹹菜的1/3就可）。
蔥切花，姜切絲，蒜切末。如不怕辣，可以準備幾個乾紅辣椒切末。
3、將鍋燒熱，注入油燒熱，（油量要足，鹹菜吸油）。
放入蔥花薑絲煸炒，煸出香味後倒入鹹菜翻炒。火要大
4、翻炒大概三分鐘後，放入肉絲翻炒（後放肉絲會比較嫩）。
撒入蒜末，紅辣椒末，加入一點糖，翻炒幾分鐘
5、調小火，放入雞精，淋一點兒香油。
6、起鍋，不怕麻煩在上面撒上一點兒綠綠的蔥花或者蒜葉花。又好看又香味撲鼻。
