先將魚下油鍋炸一下，炸至金黃撈出，然後炸魚的油倒出一部分，然後下切好的鹽姜鹽海椒，郫縣豆瓣炸香，倒入適量的水，燒開後，放入魚，煮幾分鐘後撈出，然後放入水澱粉，攪濃稠後放入切好的大蔥段，放入味精，煮好倒入裝魚的容器就行。
瀘州魚家常做法
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