食材：3斤麪粉，10克酵母，750克溫水
步驟：1.先發面，3斤麪粉倒入到盆裏，10克酵母用750克溫水化開，靜置2分鐘。
2、然後用酵母水和麪，邊倒邊攪，先攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麪糰。做花樣饅頭的面要揉的硬一點，然後發至2倍大。
3、面發好了後，再放在案板上揉一下，排進麪糰裏的空氣。然後把麪糰搓長條，揪成大小相等的劑子。
4、取一個劑子先揉圓，再把揉好的劑子搓成中間粗兩頭細。然後用手先把一頭壓扁。在用擀麪杖輕輕擀平。
5、然後先做一個魚尾巴，剪掉一個三角形，然後用叉子壓出花紋。然後把麪糰立起來，把中間捏一個背脊，再用叉子摁一下。
6、然後用勺子劃兩下像魚鰓的樣子，接着把魚嘴捏好，用紅豆做眼睛，再用剪刀剪出魚鬍鬚和魚鰭。魚鰭用叉子壓出花紋。最後用叉子在魚背上叉出魚鱗。做好後，上鍋蒸，涼水下鍋，開鍋後蒸20分鐘，關火，燜5分鐘就可以出鍋了。
太陽花饅頭
材料：麪粉500g，紫薯泥150g，南瓜泥100g，酵母6g
做法：1、南瓜和紫薯提前用蒸鍋蒸熟。切小塊，入蒸鍋，水開後蒸20分鐘就差不多了。
2、南瓜和紫薯趁熱碾成泥狀
3、蒸南瓜的時候，先用麪包和出一個白麪麪糰。麪粉200克，加入酵母2克，水80克用麪包機攪拌和麪一個程序就可以4、然後在用麪包機和南瓜麪糰直接發酵。南瓜含水量很大，不同的南瓜含水量還不一樣，南瓜麪糰沒有加水，直接就用南瓜泥100克，加麪粉150克，酵母2克和成，自己做的時候根據半掛的含水量酌情加麪粉，軟硬度和白麪團差不多就行，然後一邊手揉紫薯麪糰。紫薯麪糰用了酵母2克，紫薯150克，麪粉150克，加了一點水
5、待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以i操作，先取出麪糰排氣
6、每樣麪糰都做成大小相等的面劑子，劑子的大小可根據個人喜好決定
7、取一個劑子，擀成中間厚四周薄的面片。將另一個顏色爲不同的面劑包裹於其中
8、收口向下擀成餅狀
9、用刀沿着麪餅的周邊均勻地切出刀口，中央保留不要切斷，成花瓣狀。將一圈都切好，切得要儘量均勻
10、將花瓣一瓣一瓣地順着一個方向旋轉，稍作整形
11、在取一個小麪糰做個小花朵放在中間
12、整形好的饅頭放進蒸鍋進行二次發酵大約20分鐘後上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟，蒸熟後不要着急開鍋，燜5分鐘在開鍋。
