番茄炒蛋進階叫法-----法式酸甜西紅柿片配黃油雞蛋粒。
番茄炒蛋怎麼做纔不酸
1、準備好主料，雞蛋和西紅柿，豬油、鹽、糖各適量、水澱粉，將買好的西紅柿用清水洗淨，然後再用沸水燙一下，並做去皮去蒂處理，然後切片待用，同時將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。把炒鍋置於中火上，放豬油燒熱後，再在裏面倒入攪好的雞蛋液，等蛋膨脹後再用鍋鏟把蛋炒散，剷出後放入碗中待用。在鍋裏留餘油燒熱，然後再下西紅柿進行煸炒，放糖並再倒入蛋同炒，同時在裏面加入適量鹽，可以嚐嚐調淡，炒勻後出鍋即成，這裏要注意的一點的是，在蛋中加入水和澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
2、準備好西紅柿，雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，雞精，把買來的新鮮的西紅柿洗乾淨，把準備好的蔥姜洗乾淨後切碎，然後再把準備好的雞蛋打散，同時把打散的雞蛋下鍋翻炒，炒好之後撈出來備用，再利用炒雞蛋的餘油放蔥姜熗鍋，再放入西紅柿進行翻炒，翻炒至至出湯即可在裏面加入炒好的雞蛋，並放適量鹽，糖入味，最好在出鍋時加入雞精調味即可，這樣炒出來的番茄炒蛋纔不酸。
