做麻辣香鍋需要過涼水嗎

做麻辣香鍋，如果想要好吃的話，最好的方式是不同的菜品，用不同的加工方式，比如有一些肉類需要過油，有一些蔬菜需要提前過水，還有一些食物可能需要經過特殊的處理，而不是說把所有的東西放在一起炒就完事兒了，好吃的麻辣香鍋，一定是會根據食材的不同進行不同的處理方式

做麻辣香鍋的菜，我一般會先焯水。把喜歡吃的素菜葷菜，切成小塊，然後放在開水中焯熟，拿出來過一下涼水，會保持蔬菜口感酥脆。然後把麻辣香鍋料炒好，把焯熟的菜放進去拌勻就可以了