食材：
牛柳，雞蛋，杭椒，食用油，食用鹽，料酒，澱粉，生抽，芝麻油，胡椒粉，白糖，蔥，姜，蒜。
做法：
1、首先我們將牛柳出來放在清水中清洗乾淨，接着再撈起來瀝乾水分，放在砧板上，用斜刀切成段，然後把牛柳取出來，同樣用清水清洗乾淨，然後再將其切成細條，然後把雞蛋打入碗中，但是隻要雞蛋清，再加入適量的料酒，澱粉，和15毫升的油，進行攪拌，直到均勻，然後便可放置一旁進行醃製，大約醃製20分鐘左右便可。杭椒紅椒洗淨控幹水分，杭椒切長段，紅椒切絲。大蔥切蔥花，姜切末，蒜切片。
2、鍋內燒油，油燒至5成熱（微微冒煙），倒入牛肉，用中火，炸20秒鐘，倒出控油。用中火，火不能太大，炸20秒鐘，倒出控油。敲黑板：牛肉不能炸得太久，低溫快速滑油，口感才能鮮嫩。
3、鍋內留少許底油，等到油熱之後便把薑絲放在鍋中進行爆香，然後再加入杭椒段進行快速煸炒，大約煸炒兩分鐘左右，倒入牛肉，翻炒幾下加入雞粉，胡椒粉，白糖，勾入一點水澱粉，快速收汁後，淋入一點芝麻油。翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
4、這道杭椒牛柳就做好了，只需要按照上面的步驟就能做出來了
食材:
牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 適量、油 適量、生抽 適量、雞粉 適量、澱粉 適量、蠔油 適量、鹽 適量、黑胡椒碎 適量、嫩肉粉 適量
杭椒牛柳的做法:
1、首先把牛柳切成條，注意要逆着紋路切片後再切成條
2、然後準備一個盆，把牛柳放入盆中，加入半個雞蛋清
3、接着加入少量的澱粉和油，嫩肉粉用手抓5分鐘
4、放入生抽，蠔油，黑胡椒碎抓勻，醃至2小時
5、然後熱鍋冷油放入牛柳翻炒變色即可
6、杭椒去蒂，頭去籽，切菱形塊
7、將蒜切片，鍋裏放油，油熱後，放入蒜片爆香
8、然後放入杭椒炒斷生即可
9、接着加入牛柳翻炒均勻
10、加入生抽，糖，鹽，雞粉，黑胡椒碎拌炒均勻，即可裝盤。
牛柳洗淨切條，用刀從垂直於紋理的方向切下，再切成約0.5釐米厚，5釐米長的條用澱粉、料酒、小蘇打醃一下，並用手抓勻，把所有的水和汁都抓進肉裏，炒前加一點食用油防粘
2、半個洋蔥切絲，杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段
3、鍋中放入色拉油，燒至7-8成熱時放入醃製好的牛肉，快速劃開，盛出
4、鍋裏放油，油熱後將薑絲和蒜片爆香，再將洋蔥和杭椒下入，出香味後放胡椒碎
5、加一點點清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來
6、倒入滑好的牛柳，加入蠔油、老抽、鹽、糖，最後用水澱粉勾芡
