煎牛肉可以選擇牛裏脊肉，這個部位的肉相對比較嫩，在製作過程中把切好的牛肉片用擀麪杖錘一錘，牛肉纖維斷裂就不塞牙了
一起來看看煎牛肉做法：原料牛肉300克，生菜1棵，熟白芝麻適量，澱粉10克。調料生抽、蠔油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒鹽粉、食用油各適量。做法第一步：牛肉洗淨逆着紋路切薄片，全部切好後用擀麪杖把牛肉錘的薄一些，一片片的錘，全部錘好放碗裏，用擀麪杖捶打過的牛肉，使其纖維斷裂，從而使牛肉更滑嫩。第二步：調入生抽、蠔油各一調羹，黑胡椒粉、孜然粉各適量，倒入10克的澱粉，少許清水，用手充分的抓拌均勻，再倒入5克食用油抓拌均勻鎖住牛肉的水分，再醃製10分鐘。第三步：把生菜一葉一葉的掰下來放入清水裏，倒入5克的小蘇打，再浸泡10分鐘，浸泡好後用流水清洗乾淨瀝乾水擺在盤子裏備用。第四步：平底鍋倒入食用油，油溫6成熱放入醃製好的牛肉煎，中火把它煎至一面金黃再翻一面煎，把它煎至兩面金，經過錘過的牛肉比較薄很容易煎熟，全程煎至兩分鐘即可。第五步：再撒上椒鹽粉和熟白芝麻即可出鍋，出鍋一片片放在生菜上面，吃的時候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了。
