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牛腿肉和牛腱子肉不存在哪個更好之分,兩種肉都各有優缺點,根據其肉質的特性在烹飪中都各自有適合用途。
2、牛腿肉是牛前後腿上不包含牛蹄部分的肉,其肉質結實脂肪含量低,肌肉多,蛋白質含量高,牛腿肉比較合適燒烤及紅燒等。
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