牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉是很多人比較喜愛的選擇。而且，寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲冬季養生補益佳品。可是，吃肉很多人怕長胖，那麼，吃牛肉呢？吃牛肉會胖嗎？
吃牛肉會胖嗎
一般不會，適當吃還能減肥呢。
牛肉蛋白質含量高，脂肪少，但富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作爲抗氧化劑保持肌肉塊。再有，牛肉熱量低，是適合於胖人食用的肉類。100克肥瘦肉熱能580千卡 ，里肌瘦肉熱能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。所以，對於需要低熱量的女士，吃牛肉減肥是非常適合的，因爲牛肉多是瘦肉。
冬季養生可以吃一些牛肉禦寒，而且所含的熱量相對而言也不高。當然，牛肉也不宜常吃，一週一次爲宜。適用量每餐80克。我們常說的冬季養生食補，是一種習慣性地動作，是需要長期堅持的，不是一兩頓多吃一點就能有效的。而“補”是要有度的，過量地飲食肯定會產生副作用。牛肉吃多了，餐餐都吃，也會胖的哦。其實天冷，人體需要消耗更多的熱量來維持體溫的平衡，但是冬季養生進補的同時要注意保持原有的飲食結構。可以適當多食，但一定要把增加的放在白天，晚上8點鐘過後就不要再吃了。
吃牛肉乾會胖嗎
牛肉乾含有人體所需的多種礦物質和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風味，又久存不變質。專家建議每天食用50克至100克的牛肉乾就可以可補充每天所需的營養元素。可以這麼說，牛肉乾集聚了牛肉之精華，在休閒營養食品中是數一數二的滋補品。
但是，牛肉乾熱量相對來說有點高，每一百克牛肉乾中大約所含500大卡的熱量。由於牛肉乾所含的蛋白質非常豐富，但由於膳食纖維較粗不易消化，而且有很高的脂肪和較高的膽固醇，減肥期間的人士是不宜多吃的，特別是那些味道偏甜的牛肉乾，再調味劑中帶來的熱量也會更高一些。如果不是減肥期間的人羣，在牛肉乾的食用上沒有太大的禁忌，只要不過量就行。
另外，一般人都可食用，但牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇，高蛋白低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以採用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉減肥食譜
1、西芹牛柳
做法：將西芹切成斜片，牛肉切成小條，並且加上適量的料酒和醬油以及澱粉醃製15分鐘。然後往鍋裏倒油燒熱，將切好的蔥姜放入鍋裏面爆香，之後再倒入西芹片來進行翻炒。最後加上調味品，並且將牛柳倒入鍋裏面炒熟即可。
效果：西芹也是很好的瘦身食材，含有很多粗纖維，不但能夠幫助腸胃蠕動，還能夠促進食物的消化。
2、法式牛肉清湯
做法：將牛肉剁成泥狀，並倒入適量的紅酒，加上黑胡椒粒和洋蔥以及雞蛋清。然後用大火將水燒開，把所有的食材全部放進鍋裏面煮，並將泡沫撇清，之後再用小火來熬。等半個小時之後就能夠食用。
效果：牛肉清湯不但能夠清理人體的腸胃，達到減肥的功效，還能夠將人體的免疫能力提高，因爲牛肉是一種完全蛋白質的食物，補養的效果跟中藥差不多。
3、番茄牛肉菠菜湯
做法：將紅蘿蔔去皮洗淨，切成長薄片。蔥頭去外皮，切成粗絲。淨鍋內倒入牛肉清湯，放入紅蘿蔔片、蔥頭絲、油、胡椒粒、香葉，上旺火燒開後，改用小火燜煮至紅蘿蔔半熟時放入番茄醬繼續燜煮，待燜至出紅油時，關火待用。將熟牛肉切成片，放入碗內待用。菠菜洗淨，用沸水略燙，切成長段。土豆去皮洗淨，切塊，放入鍋內，加少量牛肉清湯煮，待土豆煮到八成熟時，倒入燜好的湯料，放入牛肉片加醋料、檸檬汁、胡椒粉適量同煮片刻，停火。食前五分鐘，在湯料中放入菠菜，煮至微沸，下鹽，調好口味，即可盛入湯盤。盛盤時，先盛上牛肉片，再舀上菠菜和湯，最後澆上奶油即成。
效果：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。而番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，多吃番茄具有抗衰老作用，使面板保持白皙。菠菜、番茄和牛肉一起做湯，湯味鹹酸利口，既能開胃，又具有較好的減肥效果。
吃牛肉的注意事項
1、牛肉屬溫熱性食物，對身體虛弱的人，有補脾胃、益氣血、強筋骨等作用。而對於身體健壯的人，尤其是男性，多吃就容易引起肝脾燥熱、上火等症狀，特別是氣候乾燥之時。
2、牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的症狀。此外，極少數人吃多牛肉之後會導致面板瘙癢等，實際上，這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
3、牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
4、牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
5、牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。
6、牛肉和白酒、韭菜一起吃上火；牛肉和橄欖、板栗容易消化不良，引起腸胃不適；牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。
