用料
黃骨魚 五條
芥菜 適量
姜、蒜、豆瓣醬、雞精、 適量
蔥、香菜、香油、澱粉 適量
做法步驟
步驟 1
芥菜放入大碗，用燒開的水泡十分鐘洗淨切好備用
步驟 2
黃骨魚殺好洗淨備用
步驟 3
蔥、姜、蒜，香菜洗淨切好備用
步驟 4
取過放適量油燒熱放入黃骨魚煎一面煎至金黃，翻另一面也煎至金黃撈起備用。
步驟 5
鍋裏留少許底油放入豆瓣醬、蔥薑蒜爆香放入適量滾水放入芥菜，魚一起燒十分鐘放入香菜蔥葉，取澱粉少許放入碗用水兌勻放入鍋裏收汁，放鬆少許雞精調好味即可。
煮一鍋水，水東芥菜洗淨後切斷，最好是斜切，這樣菜汁纔會在最短時間內流到湯水中。豆腐切成大塊，水開後把魚、豆腐、菜梗和生薑片放到水中，加蓋煮沸煮沸後往湯里加少許油，然後把菜葉全部倒下去，再加蓋煮沸第二次煮沸後就可以掀開蓋，這樣菜葉纔不會黃。繼續煮2分鐘，最後加入一點點雞粉和鹽等調味品。
