先備好原料:黃瓜500克,幹辣椒約20克,白糖1湯匙,食鹽適量,白芝麻仁1湯匙,麻辣鮮適量,胡椒粉少量,老抽少許,米醋或白醋1湯匙,味精少許。
1、黃瓜清洗乾淨瀝乾水分,用刀削成長塊狀,加適量食鹽醃製。
2、醃製的時候可以給黃瓜上面壓上重物,更利於水平醃出。過約半小時把醃出的水倒掉,繼續醃製。
3、白芝麻仁用小火焙香備用
4、幹辣椒粒切成末備用。
5、黃瓜醃製至明顯變蔫變少時加入麻辣鮮調料。
6、加少量胡椒粉。
7、加入辣椒末。
8、加入老抽,喜歡深色的就相對多放一些,喜歡淺色的就少放一些。
9、加入一湯匙白醋或米醋。
10、加少焙香的白芝麻仁。
11、加少許味精,不喜歡的話也可以不放。
12、充分攪拌均勻後放入保鮮碗中,放冰箱冷藏一夜即可食用。食用時淋少許香油或辣椒油即可。