買羊肉的時候，聽到別人說黃瓜條，你是不是有些奇怪，賣羊肉攤和黃瓜有啥關係。後來才知道原來黃瓜條也是羊肉，那麼，黃瓜條是羊的哪個部位？
黃瓜條是羊的哪個部位
黃瓜條屬於羊後腿的大腿內側的部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。因而習慣稱之爲黃瓜條。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。
黃瓜條適合怎麼做
黃瓜條嫩又爽口，是涮羊肉的經典部位之一。並不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的經典8大部位，包括：黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
當然，除此之外，黃瓜條特別嫩，燒、炒也是不錯的。
羊後腿的四大部位
1、大三叉：位於羊的臀尖的肉，亦稱“大三叉”(又名“一頭沉”)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裏脊肉用。
2、磨襠肉：臀尖下面位於兩腿襠相磨處，叫“磨襠肉”。形如碗，纖維縱橫不一，肉質粗而鬆，肥多瘦少，邊上稍有薄筋，宜於烤、炸、爆、炒等。
3、黃瓜肉：與磨襠肉相連處是“黃瓜肉”。肉色淡紅，形如兩條相連的黃瓜，一條斜纖維，一條直纖維，肉質細嫩，一頭稍有肥肉，其餘都是瘦肉。
4、元寶肉：在後腿前端與腰窩肉相近處，有一塊凹形的肉，纖維細緊，肉外有三層夾筋，肉質瘦而嫩，叫“元寶肉”、“後雞心”。
牛肉中也有黃瓜條的說法
牛肉中也有黃瓜條的說法，還分爲小黃瓜條和大黃瓜條。
1、小黃瓜條牛肉位於牛臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割而出，肉塊形如管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。小黃瓜條牛肉肉質均勻。
2、大黃瓜條牛肉位於牛後腿股外側，沿半腱肌股骨邊緣分割而出，肉塊長而寬大。主要由臀骨二頭肌等肌肉組成。大黃瓜條牛肉肉質較粗，纖維均勻。
