冬季寒冷的時候，人們愛吃火鍋，這時很多人會選擇羊肉卷,因爲口感比較的好也不會油膩,不過市面上的羊肉卷質量還是參差不齊的,那麼，羊肉卷是羊的什麼部位？
羊肉卷是羊的什麼部位
市場賣的大多羊肉卷其實只是羊的邊角料，羊肉卷價格不等，很多人以爲是好的羊肉卷，其實大部分的羊肉卷都是合成肉，並不是好的羊肉。很多違心的飯店都會選擇用合成羊肉捲來代替純羊肉，這樣就可以有更好的利潤。自己要吃純正的最好還是選擇羊肉自己在家裏面製作。羊肉片機，切出來就是卷。還有，賣的羊肉片都是凍羊肉棒切出來的，沒辦法分出部位。
假的羊肉卷也是肉做的，但區別在於裏面的肉是各種肉類的混合，加了一些添加劑進去就會有羊肉的味道，食品安全還是不能忽視的。
假羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色，下鍋以後，肉質會分離開。
而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色，下鍋後不易變色且浮沫較少，肉質緊實。
真羊肉卷的紋理細膩，經過羊肉片機切片後含有白色條紋，而假的羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀。
涮羊肉用羊的哪個部位最佳
並不是羊身上的任何部位涮着都好吃，一般宜選羊肉中比較嫩又爽口的部位。涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裏脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。
羊肉卷的形狀是怎麼做的
是由機器完成的，機器叫羊肉切片機。羊肉切片機又稱刨肉機、羊肉片機、羊肉切片機、凍肉切片機、淝羊切片機、刨羊肉片機等。機身是鋁鎂合金材質，耐腐蝕不生鏽。
從市場買回來的一整塊的羊肉卷是冷凍的，如果溫度過低需要緩肉，一般在-5度左右切是最合適的，機器可以調節切片的厚度，由於機器切出來的很薄，而且是冷凍的，所以成型的羊肉就呈現出我們現在看到的那種一卷一卷的。
