天寒地凍之時，不論你身在哪裏旅行，吃一鍋暖暖的羊肉，都會讓心情大大加分。那麼，哪裏的羊肉最好吃？一起來看看中國哪裏出產的羊肉纔是最好吃的。
哪裏的羊肉最好吃
羊怕熱，因而優質的羊肉大多產自北方，如內蒙、寧夏、甘肅、新疆等地最有名。
1、內蒙
蒙古人對大塊肉頗爲鍾愛，內蒙古的羊肉也聞名全國。錫林郭勒草原豐盛的牧草和隨處可見的野生沙蔥，使得當地的蘇尼特羊成爲全國品質最好的羊種之一。在《舌尖上的中國》裏就提到過內蒙古牧區的手把羊肉，白水煮肉大快朵頤，雖然稍顯粗狂，但是鮮嫩多汁、毫無羶氣的的羊肉配着韭花醬，讓很多不喜歡羊肉羶味的人都能悶聲狂吃一大盤。
如人人知曉的老北京羊肉涮鍋，就大都使用的是錫林郭勒的蘇尼特羊。不同於東部豐盛水草滋養出的草原羊，內蒙古西部相對乾旱地區的羊肉也同樣值得一提。阿拉善、額濟納的鹼性水土使得當地的羊肉同樣鮮嫩多汁、絲毫不羶，做法也更加多樣，燜燒燉煮一應俱全，值得一試。
2、寧夏
寧夏對於風土產品的推介可謂不遺餘力，葡萄酒、枸杞、甘草 …… 現在鹽池縣的羊肉也成了家喻戶曉的羊肉名品。鹽池灘羊肉質肥嫩、羶味很小，是羊肉名品。寧夏回族人口居多，作爲回民拿手的羊肉，各種烹飪手藝自然不會差，可清燉可紅燜，可涮鍋可燒烤。當地人鍾愛的羊雜碎，雖然略顯市井，但去了寧夏一定要來上一碗，羊肉鮮嫩、羊肚爽脆、羊肝香濃，配着粉絲，好吃極了。
3、甘肅
甘肅地域跨度很廣，但從東到西都有品質極佳的羊肉。臨夏的藏系羊，天生肉質鮮嫩、羶味極小，加上甘南草原豐沛的牧草，讓臨夏的手抓羊肉在甘肅家喻戶曉。提到羊羔肉，第一個想到的就是甘肅靖遠。靖遠的羊羔肉一般都選幾個月大的灘羊羔，肉質嫩得在嘴裏每嚼一口都能滲出汁來，因爲大多都是剛斷奶的小羊羔，羶味幾乎察覺不到，甚至有着濃濃的奶香味，無論是清燉還是燜燒，餘味都能繚繞三日。除此之外，得益於鹼性砂質土壤，甘肅民勤的羊肉在甘肅也很有名。
4、新疆
新疆，多大尾羊，是全國聞名的優良羊種，其肉是上等的羊肉，就連尾巴油也肥而不膩，深受消費者特別是西北地區的消費者的喜愛。當地人用大尾巴羊肉做成的手抓肉、抓飯等種類繁多的佳餚，款待四方賓客，成爲當地特有的飲食文化。新疆的羊羶味較其他地區大，肉纖維感足。在新疆，最聲名遠揚的羊肉菜肯定是羊肉串了。四瘦一肥的羊肉穿在籤子上，猛火烤。除了羊肉串，新疆的羊肉抓飯、羊肉包子、饢包肉都是有名的羊肉菜。
tips：當然，好吃的羊當然不止於此，西北的陝西、青海，以及滇黔這些相對寒涼的高原地區都有好吃的羊肉，比如貴州的黑山羊、雲南的花皮小羊等等等等。此外，蘇州的藏書羊肉，四川的簡陽羊肉，山東以及蘇北一帶的單縣羊肉頗有名氣。只要肉質新鮮，烹飪得當，到處都能體驗到羊肉的美味。
什麼人最有資格評價哪裏羊肉好吃
非產羊區的人能吃到的羊肉，全賴發達的冷鏈物流。但肉在冷藏流轉時，蛋白質、脂肪以及水分（會結成冰晶）等都會無可避免地發生嚴重影響風味和口感的變化。如果你吃的大部分是這種羊肉，並且是像木材般堅硬時刨出來的薄片，大多數情況下，你只能分辨出它確實是肉類，至於能否分辨其確爲羊肉則很難說。
當然，大都市的羊肉愛好者也不必絕望，因爲已經有了能把羊肉風味損失大幅降低的冷藏技術。只需要做到以下三點：快速凍結羊肉，把肉大塊冷藏，以更低溫度儲存。只是，快速凍結和超低溫冷藏設備成本高昂，國內不能生產，所以，短期內非羊肉產區的居民還不具備點評羊肉的資格。而且，即使最先進的冷藏技術，也無法避免風味的損失。
所以，能評價羊肉好壞，首先得生活在可吃到新鮮羊肉的地區。中國產羊地區從北方的草原、荒漠地帶到南方的海南，範圍極爲廣闊，土特品種衆多，且烹飪方式各異。因此，內蒙、新疆和西北地區的居民更有資格評價哪兒的羊更好吃。而中國東部和南方有些地方雖然產羊，但本地品質以山羊爲多，而山羊肉普遍被認爲遠不如綿羊肉。
另外，體現優質羊肉風味的烹飪方式只有一種，即以清水燉煮，除了鹽和蔥，不要多加香辛調料。而非產羊區常見的羊肉烹飪方式（加上八角、辣椒、花椒、姜蒜等香料，多黃燜、紅燒之類），在他們看來，顯然有損羊肉風味，多少有異味太重只能靠調料掩蓋的嫌疑。是否是優質羊肉，往往需要清水燉煮才能見高下。
