主料：800克豆腐，150克豬肉，25克蝦米，50克香菇，30克木耳
輔料：10克蔥，5毫升醬油，5克鹽，10毫升料酒，10克白糖，10克澱粉，3克味精，3克胡椒粉，30毫升色拉油
做法：
1、把豬肉切成泥
2、把蔥、姜切碎，香菇、木耳洗淨，蝦米備好
3、把香菇、木耳切成末，放入肉餡中
4、豆腐切成4 釐米見方，2、5 釐米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形
5、肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、幹澱粉勻成餡，釀入豆腐中間
6、鍋裏放油，放入豆腐，凹形面向下
7、上色後翻過來再煎另一面
8、往鍋裏倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒
9、出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴。
