豆腐腦粉怎麼做豆腐腦

豆腐腦粉 2袋60克、內脂 1袋3克、涼白開 適量、滾開水 適量

做法步驟

豆腐腦粉放入做豆腐腦的碗中。加入少量的涼白開，攪拌到無顆粒

加滾開水攪拌。粘稠程度，就是街上買的豆腐腦的粘稠程度

將調好的豆漿放入鍋中，隔水蒸，馬上去溶解內脂

將內脂放入碗中，加入適量的涼白開，剛好能完全融化

將溶解的內脂倒入豆漿，蒸至表面氣泡跳動發滯，停火燜10分鐘左右

然後就可以根據自己的口味兒放調料了。

豆腐腦粉怎麼做豆腐腦

豆腐粉做豆腐腦的方法是：豆腐粉加適量的水，調成漿狀（最好過濾一下）鍋內放水燒開，隨即將豆漿分幾次緩緩倒入，邊倒邊攪，成爲熟漿（一次倒入，不易溶化，並易粘底）然後倒入保溫盆內約2/3，點石膏水，攪拌一下，再把剩下的1／3的漿倒入拌勻，就凝結成爲嫩豆腐腦。

做豆腐腦的關鍵在於點石膏投料要準。一般做500克豆腐粉加水1.75千克，點石膏25克。其次，要將石膏加水溶化後再點。此外，點石膏要及時、快速、攪勻，以利於凝固。