陳年的豆子長久儲存營養成分有損失，如果沒有儲存好，可能還會有毒素，如黴菌、黃麴黴素等，你無法判斷豆子內部是否已經發什麼變質，最好還是不吃了，畢竟家裏都是自然情況下儲存方式不是專業糧食儲備，豆子的質量不能保證。建議你不要吃了，更不能做豆腐腦吃。
陳黃豆可以做豆腐腦嗎
可以。
製作豆腐腦要用到一種叫“葡萄糖酸內酯”的東西，它比傳統的滷水更好，更健康，對人沒有什麼危害，價格很便宜，平均下來也就幾毛錢一小袋，可以購買一些囤在家裏。半碗黃豆用水浸泡，浸泡一晚上最好，打豆漿的時候更容易一些。半碗黃豆可以漲發成滿滿一碗。
將泡發的黃豆倒入破壁機，加入3倍量的清水，按下果汁鍵打大約3分鐘左右，越細膩越好。
將打好的生豆漿用細紗布過濾一下，用手擠壓不要浪費。
過濾後的“豆渣”其實也是好東西，蛋白質含量不低，可以煎豆渣餅吃或充當寵物飼料。生豆漿可以再次用細濾網過濾一遍。
生豆漿倒入煮鍋中，煮開後轉小火，用勺子不停地揚起，防止煮糊，大概需要煮3分鐘變成熟豆漿。
30秒之內，可以趁熱將豆漿倒入到其他合適的容器中，當然也可以不用操作。如果需要豆腐腦表面光滑，要及時去除掉豆漿表面內的浮沫，靜等大約10分鐘左右，豆漿的溫度降下來後就凝固了，這時候光滑細膩的豆腐腦就做好了。
陳黃豆可以做豆腐腦嗎
陳黃豆是可以做豆腐腦的。豆腐主要是利用大豆蛋白髮生變性凝固而製作成的，只不過新鮮的黃豆製作出來的口感要好一些。在家中製作豆腐腦只需準備一些葡萄糖內酯，將豆漿燒開後，趁熱加入葡萄糖內酯，用無油的筷子稍微攪一下，隨即靜置即可。
