食材：千張、鹹肉、豆豉、幹辣椒、小蔥、大蒜
步驟2
豆豉切碎，幹辣椒切小段，小蔥切蔥花、大蒜切末，細細切些薑絲備用。
步驟3
千張切寬一些的絲，鹹肉用溫水浸泡一會，洗淨切薄片。
步驟4
切好的千張放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
步驟5
焯過水的千張撈出放入盤中（用稍微有些深度的容器最好）
步驟6
切好的鹹肉碼在千張上。
步驟7
鍋中放少許底油，放入豆豉、蔥花、蒜末、幹辣椒小火炒香。
步驟8
炒香的調料澆在鹹肉上，加入適量生抽。
步驟9
放入蒸鍋，上汽後蒸30分鐘左右（鹹肉蒸熟）
步驟10
蒸好的鹹肉千張取出，撒上剩餘的蔥末和薑絲。
步驟11
燒熱油，趁熱澆在小蔥和薑絲上激出香味。
步驟12
成品，肥而不膩，混着百葉一起吃，味道剛剛好。
