1、 把面倒進和麪盆裏，用溫水或冷水和麪，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之後然後用溼豆包布包住醒面
2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右。
3、胡蘿蔔擦細絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一樣把胡蘿蔔倒入熱油炒勺，翻炒。
4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。
5、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子
6、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩至三次水之後餃子差不多就熟了
7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作爲醬料。
食材準備：白蘿蔔1根，肉餡400克，麪粉400克，木耳30克，食鹽少許，蠔油1勺，醬油2勺
做法步驟
1、麪粉中用溫水揉成麪糰，靜置一會，豬肉餡中加上食鹽、蠔油、醬油，磕入一個雞蛋，加上少許的香油，同時將切好的蔥薑末放入
2、朝着一個方向攪打均勻至上勁，肉餡就拌好了，木耳少許切碎，白蘿蔔一根擦成細細的絲，再切成小段，炒鍋中添上少許油，燒熱後放入蘿蔔絲
3、快速煸炒下，就可以關火了，待晾涼後，與木耳一同放入肉餡中，混合均勻，餡料就做好了，麪糰分成若干個小面劑子，先將其按扁，再擀成餃子皮
4、放入適量的餡料，捏好成餃子，在鍋中添上水，待將水燒開，逐個下入餃子，加上鍋蓋，待鍋開後，點入半碗涼水，如此反覆三次
5、待將餃子煮熟後撈出，用醋和辣椒油調成汁，餃子蘸着吃就可以了。
