主料：麪粉300克、溫水適量、牛肉250克、豬肉150克(肥一點的)、紅蘿蔔1/4個(非常大)
輔料：生抽1大匙、蠔油1大匙、鹽1小匙、十三香適量、熟豆油4大匙、蔥末適量、薑末適量
1、 麪粉加溫水和成稍硬一點的麪糰，餳面20分鐘以上
2、 牛肉、豬肉洗淨控水
3、 剁成肉餡
4、 肉餡里加生抽、鹽、蠔油、十三香、熟豆油
5、 順一個方向攪拌均勻
6、 紅蘿蔔洗淨，用擦板擦成粗絲，加點鹽醃一會
7、 醃出水的蘿蔔絲攥幹，粗略剁一剁，不用剁的很碎
8、 把蘿蔔和蔥薑末加到肉餡裏
9、 攪勻即成餡料
10、 餳好的面搓長條，再分成段
11、 按扁成一個個小劑子
12、 擀成餃子皮
13、 包入餡料捏成餃子形狀
14、 碼放在抹了油的蒸簾上，大火上汽後整15分鐘即可
步驟一
蘿蔔擦成細絲
步驟二
起鍋，煮水，水開後焯一下蘿蔔絲，再次開鍋後，撈出蘿蔔絲，用清水投涼，擠去水份備用
步驟三
牛肉剁碎
步驟四
加入蔥花，醬油，油，料酒，味精，順着一個方向攪拌，直到牛肉上勁。
步驟五
拌好的肉餡。放置十分鐘入味
步驟六
加入蘿蔔絲拌均，這時候再加鹽
步驟七
和好的餃子餡。
步驟八
溫開水和麪，和好的面醒上一個小時左右。
步驟九
揪成大小均等的面劑子。
步驟十
擀成麪皮。
步驟十一
裝餡，包成餃子。
步驟十二
蒸餃子，再次上汽後，十五分鐘後即熟。
1、食材：牛肉500克、蘿蔔500克、姜1個、蔥100克、雞蛋1個。2、先準備一把花椒，加開水泡30分鐘，泡成花椒水。
3、牛肉剁餡，花椒水分三次加入，每加入一次都沿同一個方向攪拌，一直攪拌到筷子可以立在裏面不倒。
4、打一個雞蛋，加入蔥薑末，再加入料酒，生抽，蠔油，十三香，鹽，雞精，仍然按照一個方向攪拌調勻。
5、蘿蔔切絲焯一下水，撈起擠幹水分，切碎加到調勻的牛肉餡裏，按照同一個方向攪拌均勻。6、最後加點熟油進去攪拌，熟油可以封住牛肉裏面的水分。
