— 食材清單 —
主料:白蘿蔔2個
輔料:雞蛋4個，麪粉自己感覺合適就行，水看着放，面活的軟硬適中就行，花生油適量，小蔥適量，姜、蒜適量，十三香適量，耗油適量，生抽適量，鹽適量，雞精適量
— 烹飪步驟 —
1· 兩個大蘿蔔洗淨
2· 擦成細絲
3· 煮成軟的就好了
4· 撈出放置溫熱
5· 這個時候可以先把面活上醒着
6· 煮蘿蔔的水可以放點蜂蜜喝
7· 找塊布把蘿蔔放裏邊
8· 擰乾水分
9· 這樣就好了
10· 鍋裏放油雞蛋滑熟盛出，然後倒油爆香蔥薑蒜末，然後倒入蘿蔔雞蛋，放鹽、十三香、耗油、生抽、雞精攪拌均勻
11· 開始揉麪包餃子
12· 一排排擺好
13· 然後下鍋煮熟開吃
14· 可以放點紫菜蝦米整點酸湯也挺好吃的！ 不喜歡吃的可以不放
材料：白蘿蔔1根、大蔥1根 500克高筋麪粉、水250克、雞蛋5個、鹽2克
白蘿蔔雞蛋素餡餃子做法：
一，處理白蘿蔔
1，把白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲，放入開水中焯八分熟。
2，把焯熟的白蘿蔔用紗布攥幹水分，然後放在案板上剁碎備用。
二，和麪
1，500克高筋麪粉倒入面盆中，加入2克鹽，倒入250克水，用手搓成雪花狀面絮。
2，把面絮揉成麪糰，反覆揉到麪糰不粘手，達到面光、盆光、手光的狀態。
3，把揉光的麪糰放在面盆中，覆蓋保鮮膜密封醒20分鐘左右。
4，20分鐘後繼續把麪糰揉到表面光滑，麪糰中間細膩無氣泡爲止，繼續蓋上保鮮膜醒面，可以利用這個時候調餃子餡。
三，調餃子餡
1、把雞蛋打散，炒熟，加入鹽3克、薑末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、雞精2克、蠔油25克、生抽2克、老抽2克。
2、熱鍋涼油，油溫五成熱放入生薑片、蔥段炸黃後，放入八角、桂皮、花椒和香葉炸出香味。
3、撈出油鍋裏的料渣，把熱油，放入事先準備好的白蘿蔔餡。
4、把雞蛋和白蘿蔔混合，最後加入2克鹽拌勻即可，這樣白蘿蔔雞蛋餡就調好了，聞起來香氣撲鼻。
四，包餃子
1，把和好的麪糰搓條，然後切成均勻的面劑子。
2，把面劑子上撒乾麪粉搓勻，用手掌把面劑子一個個按扁。
3，用擀麪杖把面劑子擀成餃子皮，包上調好的餃子皮，邊上一定要捏緊，餃子餡填得越多越好吃。
4，把包好的餃子下入開水鍋裏，放入少許鹽，等水再次燒開後煮4分鐘左右，餃子肚皮漲大，就可以撈出來了。
食材準備：
胡蘿蔔5根，雞蛋2個，中筋粉300克
蔥適量，料酒適量，芝麻油適量，食用油適量，鹽1.5調味匙
1.先來和餃子面，300克麪粉加入150克清水揉成光滑的麪糰，麪粉和水的比例爲2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。
2.胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡蘿蔔炒軟盛出。
3.炒過的胡蘿蔔絲加入炒好的雞蛋、蔥花，少許鹽、香油拌勻，餃子餡就做好了。
4.取一塊麪團，分成大小均勻的面劑，擀成邊緣薄，中間厚的餃子皮。取一個餃子皮，加入適量餡，包成餃子，這次做的餃子皮薄，個比較小
5.鍋中水燒開後，下入餃子，煮至水開，點兩次水，再煮至餃子都鼓起來就好了
