準備材料：胡蘿蔔、食鹽、調和油、雞蛋、黑木耳、五香粉、小白菜、麪粉。
一、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
二、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
三、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
四、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。五、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。六、溫水一點一點的加麪粉中，用手將麪粉打成雪花狀的絮，然後將麪粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。七、將餳發好的麪糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麪糰。八、擀成麪皮。九、餃子皮放上適量餡。十、捏成一個個小褶，餃子就包好了。
胡蘿蔔洗淨去頭去尾，用擦菜板擦成條之後剁碎，加入盆中，香菇兩朵，木耳八片左右，泡發後，洗淨切成小碎丁和剁碎的胡蘿蔔放在一起，大蔥切碎放入盆中，起鍋燒油，待油熱之後關火將熱油倒入餡料的蔥末上面，加入鹽，味素拌勻即可，胡蘿蔔素餡就可以包餃子了。
食材：麪粉500克、胡蘿蔔300克、雞蛋2個、蝦皮50克、香菇50克、蔥適量、姜適量、雞精2克、香油適量。步驟：
1、麪粉加入適量的水揉成麪糰，放置10分鐘。
2、雞蛋炒熟剁碎。
3、蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4、胡蘿蔔擦絲剁爛，用油炒軟。
