準備的食材：草魚一條1000克，火鍋底料50克，料酒50克，生薑一塊，獨蒜2個，蔥20克，香辣醬20克，老抽10克，雞精10克，白糖3克、花椒10克（不喜歡可以不加），喜歡吃辣得朋友可以加幹辣椒節，多少依自己口味定，土豆，藕，黃瓜，配菜根據自己喜好來隨意搭配。
操作步驟：
1：魚從背部開，洗淨待用，這樣做是爲了油炸時受熱均勻
2：用刀在魚身斜劃口子，方便醃製時入味
3：加鹽10克，蔥、姜、料酒、花椒粒將魚醃製20分鐘
4：黃瓜剔除內瓤切條，土豆和藕切條，漂淨澱粉待用
5：鍋里加入700克菜油，燒至8成熱，手提魚尾，讓魚呈張開的平面，從鍋邊劃入油鍋裏
6：繼續保持大火，待魚表面水分收干時轉中火繼續炸
7：將魚兩面炸至金黃色撈出
8：撈出魚後，繼續開大火，倒入藕條和土豆條炸熟，撈出備用
9：鍋裏留油150克，開中火下入生薑，大蒜，蔥爆香，然後轉小火加入香辣醬火鍋底料、料酒、花椒粒，炒出紅油
10：倒入炸好的土豆條，藕條，黃瓜條，加入雞精，白糖，老抽調味炒勻
11：將炒好的素菜連同湯汁一起倒在魚上面即可
用料：草魚一條，郫縣豆瓣醬一大勺，乾紅辣椒一把，蔥薑蒜適量，花麻椒粒一把，八角兩個，澱粉適量，豆芽適量，鹽適量，生抽一勺，白糖少許，白胡椒粉適量。
做法：
1、魚收拾乾淨用料酒鹽薑片白胡椒粉醃製，豆芽煮熟備用，把魚裹上一層澱粉，用油炸一下，炸的骨頭都酥酥的是最好吃的。
2、魚肚子裏塞蔥薑蒜和辣椒，烤箱200烤10分鐘， 把料放在盤子裏， 多放點油，炸香辣椒，加一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
3、加水，煮開加鹽醬油白糖調味，把魚豆芽放在碗裏，煮好的汁倒在上面，放鍋裏燉一下更好吃。
食材：魚1條，藕，土豆，芹菜，洋蔥
醃料：料酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜、蔥
澆料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜，白糖，蠔油，生抽，雞精，啤酒
做法：
1：先把魚剖開，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精蔥姜一碗水，醃製30分鐘。
2：處理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切條，洋蔥切塊。
3：多功能鍋平盤刷層油，把魚放入煎至兩面金黃，撒上辣椒粉出鍋。
4：另起炒鍋，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，小火炒出紅油，倒入蔥薑蒜，幹辣椒、花椒、八角，小火炒香
5：加入1瓶啤酒，加1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，半勺雞精，倒入藕、土豆煮2分鐘，再加入芹菜、洋蔥煮2分鐘。
6：深盤鍋底鋪上金針菇，烤魚放上，把炒好的澆料倒在魚身上，撒上芝麻香菜，邊開火加熱邊開吃吧。
