用料
尖椒 5斤
蒜 3頭（醃辣椒用）
姜 300克（醃辣椒用）
食用油 600克
大蔥 1根
薑片 5片（炸醬汁用）
蒜片 10片（炸醬汁用）
八角 5個
花椒 1把
桂皮 一小塊
小茴香 1把
香葉 5片
香菜（依個人口味添加） 3根
鹽 適量
幹辣椒王（因爲尖椒不辣，所以加些幹辣椒增加辣度） 適量
陳醋（不愛吃可以不加） 100克
老抽 300克
生抽 600克
洋蔥 1/4個
糖 100克
調味料的比例添加，可以根據自己的口味增減
做法
尖椒洗淨，放陽臺晾乾水分，切或剪成辣椒圈
姜蒜打成丁或切片。
一層辣椒，撒一層鹽，再撒少許糖，我放的鹽不是太鹹，根據自己口味加減用量，醃製一夜，這樣會塌下去很多，節省瓶的空間。瓶子夠大的話，不用醃製一夜，直接進行下一步。
姜蒜碎倒入辣椒圈中拌勻
鍋中加入油，油溫8成熱倒入蔥，洋蔥，姜蒜片，花椒，八角，小茴香，桂皮，香葉，香菜炸焦黃撈出扔掉。炸鍋香料的油中倒入幹辣椒，關火（用油的餘溫炸辣椒就可以，不然會糊）不吃幹辣椒的可省去這一步。
辣椒炸20秒左右，安全起見，油涼溫了，再倒入醋，老抽，生抽燒開，關火放涼。
熬好的醬油汁中的幹辣椒撈入辣椒圈中拌勻
拌勻後裝入乾淨的容器中，醃出的辣椒湯也倒入裏面
壓實辣椒圈，盛滿熬好的醬油汁
密封一週左右就可以吃了。
準備材料：青尖辣椒250克、糖適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、蔥末適量、蒜末適量
1、將青尖椒洗淨後，放在陰涼處瀝乾水分。
2、將瀝乾水的青尖椒放在砧板上用刀子切碎。
3、青尖椒全部切完後，放到容器中備用。
4、在放青尖椒的容器裏放上蔥末和蒜末。
5、放鹽、糖、雞精、醬油、醋，鹽的份量比平時要多一些。
6、拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏八小時以上就可以拿出來食用。
