食材：花甲250克，雞蛋3個，芝麻油少於，鹽3克，水220克，蔥花少量
做法步驟：
1、花甲洗乾淨，放水裏煮開，然後再衝洗幾遍，這樣泥沙容易洗乾淨。把一小半的花架去殼，這樣花甲不會佔太多空間。
2、雞蛋使用土雞蛋最好，顏色也好看。加鹽攪打均勻備用。
3、加入80度左右的開水，少量加水時不停攪拌，不然蛋液會被燙成蛋花湯，蒸出來不嫩了。然後加入花甲。想表面沒有空洞的，可以過篩蛋液，再加入花甲。我不想麻煩所以直接下花甲了。
4、水提前燒開，蛋液準備好後，放入蒸籠隔水中火蒸十分鐘左右。
5、撒上蔥花淋入芝麻油，然後悶三分鐘，就可以出鍋了。
