法寶一：涼水輕搓。淘米時不要用流水或熱水淘洗。大米里含有多種營養物質，容易溶於水，如果淘米時間過長、次數過多並且使勁搓洗米，會讓大米表層營養丟失。此外，有些人爲了煮出口感軟糯的米，煮飯前會長時間浸泡。如果米泡發時間過長，其中的營養成分就會大量損失。實驗證明，在常溫下將米浸泡1小時後再蒸煮，米飯中的碳水化合物水解率會增加，加速糊化，進入人體後升高血糖的速度更快，不利於健康。
法寶二：米水比例適當。蒸米飯時水少了太硬，水多了過軟。實驗證明，水越少，升血糖速度越慢，但口感欠佳。陳米和新米用水量也有區別，新米、水比例爲1:1.5時，陳米、水比例爲1:1.8時，能讓大米澱粉達到充分糊化，口感最好。但需要注意的是，米飯裏如果加了高粱、小米、綠豆、玉米糝等粗糧，要適當多放些水，因爲粗糧比細糧“吃水”。
法寶三：蒸前加醋。在蒸米飯時，按1.5千克大米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，做出的米飯香味更濃。
法寶四：茶水蒸飯。用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食的好處。具體做法：先將茶葉1～3克，用200~300克開水浸泡4～9分鐘，濾去茶渣，將茶水和米倒入鍋中，使茶水高出米約3釐米，煮熟即可食用。
法寶五：蒸前加油。蒸米飯時添加一小勺稻米油，會讓煮熟的米飯晶瑩鬆軟、口感更佳。特別會讓陳米的口感和米油感更好。經過現代精加工，米皮和米胚被除去，64%的營養白白流失。稻米油是從米皮和米胚當中提取的，極大地儲存了稻米油中的營養成分（如谷維素、植物甾醇和維生素E等）。研究人員做了大量實驗發現，谷維素可以安神助眠，有助於在酷夏時節，讓人補充精力，安然入睡。
