用料：豬蹄1只，花生一小碗，冰糖20塊，米酒2勺，料酒2勺，啤酒1瓶，蔥，姜，蒜少許，八角5粒，花椒20粒，桂皮1塊，紅辣椒3個，香葉5片，丁香5粒
做法：1.蔥切段薑切片，花椒八角桂皮可以放在布袋裏，也可以不放，配料備用。
2、豬腳火燒去毛處理乾淨後斬成小塊，冷水下鍋，鍋內加入一勺料酒，幾片薑片，大火，開鍋後打一下沫，繼續煮5分鐘後撈出。
3、撈出來的豬腳繼續用溫水洗乾淨後控水。
4、熱鍋涼油把冰糖放入，休息，小火小火最小的火，把冰糖炒到完全融化，把控幹水的豬腳匯入鍋中，中火炒，讓豬腳均勻的佔到糖色。
5、大概炒個五六分鐘，把蔥姜香葉紅辣椒丟進去炒香，沿着鍋邊灑入米酒，翻炒均勻。
6、鍋內加入燒好的開水一壺，煮開，倒入一瓶啤酒，加入生抽，老抽，耗油，柱侯醬。
7、中火大概燉一個小時，開大火
