準備材料：牛肉300克、花生油10毫升、草果1個、八角2個、香葉1片、昆明老醬3勺、幹辣椒3個、蒜一個、鹽2勺、料酒適量一、準備好材料二、肉剁成肉末，幹辣椒切小段，蒜切絲備用。肉末加入鹽，花生油，幾滴料酒醃製15分鐘。
三、鍋內倒入花生油，油沒熱的時候直接倒入肉末炒開，（油燒熱了，放入容易成塊）炒到變色盛出。
四、鍋內再次放入油，放入幹辣椒、草果等炒香最後放入蒜爆香放入之前炒好的肉末。
五、大火炒到無水分，加入老醬繼續翻炒。
六、把肉帽老醬炒香就可以盛出了
七、食用時直接蓋在飯上即可。
銅瓢牛肉作爲保山的一張名片，自然也能做帽。
選用老黃牛的肉做帽子，肉質緊實，單吃肉帽都是爽的，何況配上米線。而牛肉帽中，牛耙呼是最最有代表性的。牛耙呼就是牛肉的筋肉，一定要讓火候將耙呼煮得軟硬適中，肉質酥爛，筋骨彈牙但能輕鬆嚼碎，配上牛骨高湯，吃完後的滿足你有我有大家有。
在保山另一種牛肉帽的做法，便是清真味道。
清真手法做出來的牛肉帽與平常做法自然還是有很大的出入。湯雖被紅油浸紅，但色純且入味，而牛肉緊實，兩者不可或缺，相輔相成。
原料：白菜、牛肉、木耳、粉條、大蒜、小蔥、鹽、醬油、雞精、豬油、辣椒
做法：
1、白菜、牛肉、大蒜分別洗淨切片2、蔥洗淨切末，辣椒切絲
3、木耳發好並洗淨
4、粉條煮熟備用
6、油開後把牛肉和辣椒絲先下鍋翻炒，然後放入白菜梆，炒熟後加入白菜葉
7、白菜葉炒軟後再加入粉條，添少許醬油，繼續翻炒、把鍋裏的材料炒勻蓋上蓋子開始燉，大約5分鐘左右、把木耳和蒜片倒入繼續炒，加鹽、雞精即可。
