泡饃地道的吃法，需要先用手把饃掰碎，把圓餅形狀的饃橫豎掰成四塊，把每塊分別掰成兩層，最後再把每小塊細細的掰成黃豆大小，再用掰好的碎饃製成泡饃。這樣的泡饃做出來才入味，吃起來才更香。現在的也有很多是用機器直接攪碎了泡的，但是西安人很少這麼吃。動手掰出來的饃，吃出來會更香，根據個人不同的喜好，還可以做成不同的類型。分別爲單走，水圍城，口湯和幹撈。
吃到一半，如果感覺油膩的時候，可以吃一顆糖蒜，挑一點辣醬拌在饃中，吃上一兩口就好了。
然後用送的湯清清口，再繼續吃，這樣纔不會影響口味，羊肉泡饃的吃法也是非常有講究的。
