用料：
鮁魚 1條
香菜 1根
糖 少許
姜 2片
蒜 3瓣
蔥 1根
醬油 適量
料酒 1勺
鹽 少許
生抽 適量
老抽 1滴
醋 少許
八角 1個
耗油 少許
做法步驟：
步驟 1.鮁魚洗淨切塊，用鹽、料酒醃製半小時以後裹一層薄薄的澱粉
步驟 2.鍋裏放入適量的油，把鮁魚煎至兩面金黃備用
步驟 3.鍋里加油放入蔥薑蒜爆香
步驟 4.倒入煎好的鮁魚，放適量的熱水加醬油等調味品燉15分鐘，大火收汁即可
紅燒鮁魚的做法
食材：鮁魚1條，八角1個，蔥、姜、蒜適量、料酒1勺、鹽2勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、食用油適量
做法：
1、 鮁魚去內臟、洗淨，切塊，放料酒、鹽，醃製15分鐘。
2、 鍋中倒入適量油，下入蔥、姜、蒜、八角、豆瓣醬，小火爆香。
3、 放入鮁魚塊，雙面煎熟。（最好使用不粘鍋，否則魚皮會粘鍋底。不要過多的翻動魚塊以免肉質散開。）
4、 倒入開水，大火燒開。（一定要用開水，涼水會有腥味。）
5、 調入生抽、鹽，小火燉煮約20分鐘。
6、 大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。
7、 撒上蔥花，顏值更高。
香煎鮁魚的做法
食材：鮁魚塊、食用油、鹽、料酒、胡椒、耗油
做法：
1、將鮁魚去內臟洗淨，切段，厚度約1.5cm-2cm
2、取一干淨的大碗，放入魚塊，抹上鹽和料酒、白胡椒、蠔油醃漬2小時
3、不沾鍋燒熱，倒適量油，燒至5成熱，下魚段
4、中小火，慢煎，大約七八分鐘一面就煎好了
5、吃的時候如果覺得太清淡，可以蘸辣醬佐食
原料：
鮁魚2條
姜適量
蒜適量
蔥適量
生抽適量
食鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
蠔油適量
辣椒粉適量
植物油適量
做法：
1
鮁魚去其內臟和鰓，洗淨腹內貼近脊骨的血
2
橫刀斜切成1.5釐米厚的魚片
3
蔥薑蒜切末
4
在魚片中添加料酒、生抽、鹽、胡椒粉、蠔油和蔥薑末、辣椒麪拌勻
5
把沾滿調料的魚片一層層碼入密閉的容器中，最後把剩下的調料汁液淋在魚片上
6
用保鮮膜封緊口，放進冰箱冷藏間2小時入味，中間記得翻面一次
7
熱鍋冷油，油熱後，依次下入醃好的魚片，改用小火煎制
8
一面煎至金黃，翻面煎制魚片的另一面
9
雙面煎至金黃，取出即可
