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將魚切段用料酒和蔥姜醃製30分鐘，起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，喜歡吃辣的話可以放點幹辣椒，加入開水，在放醋，料酒，生抽少許，白糖，鹽，再少加點老抽提色，水燒開以後放入鮁魚段，大火燒開，小火慢燉至湯汁濃稠，最後放入香菜出鍋，或放些自己喜歡的蔬菜比如韭菜，從蒿，蒜薹，槐花等等出鍋裝盤即可
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