四川牛肉臊子的筍子是什麼筍子

四川牛肉臊子的筍子用的是幹筍

幹筍提前一天泡水，泡發後再煮一陣切小塊

牛肉切塊，不要順着筋切，把筋切斷

一鍋水燒開，牛肉放入飛水過一次變色。撈起來

鍋裏放少許油，下牛肉稍微炒，加入筍子，加入剩下所有原料，沒過材料的水。中國菜實在無法衡量加了多少克。一切都是看着辦，嘗着味道就好，可以開始少放點醬油，最後再加鹽調味

大火煮沸後轉小火，大約1個半小時牛肉和筍子軟爛後即可關火