步驟1
牛肉取出表面筋膜，清洗乾淨，切成薄薄的片狀
步驟2
姜拍碎放入碗中，加入料酒、純淨水抓出蔥薑汁，過濾出蔥姜，就是蔥姜水
步驟3
牛肉片加入鹽、小蘇打、少量多次淋入蔥姜水（大約200-300克），順時針攪動，邊攪邊摔打，知道牛肉滑嫩起膠，大概10分鐘
步驟4
加入孜然粉、辣椒粉（不吃辣的可以加不辣的辣椒粉，也可以不加）拌勻
步驟5
醃製好的牛肉用密封袋分裝冷凍儲存，可炒可煎可煮，味道鮮美滑嫩可口
放入密封袋儘量攤開，不要太厚，方便後續拿出來吃的時候解凍快
步驟6
牛肉片切的薄些醃製出來會更嫩，口感更好
步驟1
牛肉冰硬
步驟2
切片
步驟3
裝進碗裏
步驟4
放入兩勺精鹽
步驟5
加入兩勺辣椒粉。
步驟6
撒上孜然粉15g
步驟7
撒上醃肉粉20g
步驟8
淋上生抽兩勺醃製牛肉片完成。
