主料:羅非魚700克
輔料:六月鮮紅燒醬油4瓷勺,蠔油1瓷勺,料酒1.5瓷勺,胡椒粉1量勺,鹽1量勺,蒜適量,蔥適量,姜適量
做法
1、準備好蒜末,薑絲和蔥段
2、魚去魚鰓和內臟,洗乾淨後在魚身上切4刀,用鹽仔細抹均勻魚身,醃製5分鐘左右
3、熱鍋,鍋內放入適量的油,油儘量放多一些,如果是不粘鍋可以酌量減少一些,把鍋晃兩圈,讓油均勻沾上鍋壁
4、把火轉成中小火,提着魚尾巴把魚頭放入鍋內用油炸一下魚頭的兩面
5、放入鍋內,小火煎5分鐘,期間不要翻面,可以在4分鐘左右晃動一下鍋子,如果魚可以擺動即可翻面
6、翻面過來,放上薑絲,煎5分鐘
7、魚尾巴要立一下鍋子煎至微黃,待兩面都已煎得金黃時,準備調料汁
8、準備1碗清水放入六月鮮紅燒醬油,蠔油,胡椒粉,料酒
9、把醬汁淋在鍋內的魚身上,放入蒜末,多倒進半碗溫水
10、蓋上鍋內燜5分鐘後翻面放入蔥段再燜2分鐘即可
一 製作清燉魚的原料:
1、主料:鯉魚1只約1斤(其他魚也可以)。
2、配料:蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3、調料:精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
二 清燉魚的做法:
1、 將魚刮鱗,去內臟,挖腮,用冷水洗淨。用精鹽浸漬5-10分鐘待用。
2、 炒鍋裏添油,上火加熱,油燒熱後,用蔥花熗鍋,然後加入適量水(水量以漫過魚身即可),將魚放入鍋內。
3、 放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜,大火燒開。
4、 開鍋後,小火慢燉30分鐘左右即可。如果想使湯更有營養,可在燉魚的時候,加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後,魚湯還可以喝或用來煮麪條等。
把500克魚切塊,鍋內放一兩油,放進魚塊放點生薑燒三分鐘,再放點鹽和老抽,燒二分鐘,再放點糖和味精炒兩下起鍋就行了,此乃紅燒魚也。
把整條魚洗乾淨放上鹽,魚肚子內放上生薑,放到蒸一下,約十五分鐘左右,開鍋撒點味精放上蔥花就行了。此乃清蒸整魚也。