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1、不要使用過高的溫度。溫度過高,會讓馬芬表面過早形成硬殼,從而形成平坦的頂部
2、不要密集擺放。密集擺放會導烤箱內溫場不均,形成歪歪扭扭的頂部
3、不要使用大紙杯。高深寬大的紙杯,蛋糕糊膨脹的瓶頸過高,會增加爆頭的難度
4、不要減少泡打粉用量。馬芬不同於戚風海綿,想要爆頭,就看泡打粉了,減量會導致膨發不足
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