自己做的蛋糕如果是雞蛋沒有用打蛋器充分打好或沒有使用好泡打粉，做出來的蛋糕就會皺巴巴的，再就是空氣炸鍋的時間沒有控制好，時間過長了
1、溫度原因，沒有調整好烤箱溫度，溫度過高蛋糕容易外糊裏生，更不會蓬鬆。
2、蛋清打發的時間不夠，要把蛋清完全打發纔可以。要打發到蛋清到盆子倒扣不會掉下來，或是筷子好立在蛋白中。
3、攪拌方式不對，蛋清糊糊和蛋黃糊糊攪拌的時候不能划着圈使勁攪拌。
4、泡打粉的選擇。泡打粉一般都是兩克左右的份量。如果蛋白總是打不成霜的話，就在打蛋白之前加一點點小蘇打或塔塔粉。
你所用的原材料和配比不對，溫度太高時間太長。還有空氣炸鍋不適合做蛋糕，蛋糕還是應該用模具和烤箱烤制比較方便快捷實用。
