水浴蛋糕烤好後可以就拿出來嗎

水浴蛋糕烤好後要從烤箱裏拿出來，然後也要從模具中取出來，把邊上的紙撕掉晾到烤架上。是戚風類和海綿類蛋糕，考好後應馬上出爐，而且要震動兩三次，主要目的是排除蛋糕裏面的水蒸氣。

第二，重油類蛋糕。這裏蛋糕在烤好後，不用馬上出爐，可悶制三兩分鐘，因爲這類蛋糕油份含量比較高，多悶制幾分鐘，會在出爐以後加速它的回油現象，使蛋糕能夠達到最佳的香味。

第三種芝士類蛋糕。這類蛋糕考好後應該馬上出爐，但不用震動。有的芝士類蛋糕是水浴法烤制，這樣的蛋糕出爐時一定不能振，而且要從水中拿出。