原料：綠辣椒、白糖、老陳醋、醬油、鹽、高湯精
方法：
1、 將綠辣椒去蒂洗淨，備用。
2、 鍋中放油（比平時炒菜的用油量稍少一些即可），燒至七八成熱，將辣椒下鍋煎炒2~3分鐘，盛出備用。
3、 鍋中的剩油用小火繼續加熱，加入適量白糖、老陳醋、高湯精、少許醬油、鹽，攪拌燒沸後，加入辣椒再攪拌均勻後盛出，涼透後即可食用。提示：食用前最好保證辣椒與湯汁中浸泡1~2個小時，期間最好翻倒一下，使辣椒均勻浸泡。將辣椒在糖醋調料中翻炒均勻這道糖醋辣椒涼透後，放入冰箱10~15分鐘食用口味更佳
1、原料：鮮青辣椒、鮮紅辣椒各250克、白糖75克、香醋50克、食鹽25克、生薑5片、清水500克。
2、鮮青辣椒、鮮紅辣椒洗淨，去蒂，晾乾表面水分，橫着切成圓圈。
3、坐鍋點火，倒入清水燒開，放入薑片、白糖和食鹽煮至溶化，再加香醋調好酸甜味，離火。
4、取一干淨廣口玻璃瓶，倒入糖醋汁，晾冷。
5、裝入青辣椒、紅辣椒圈，蓋好蓋子。
6、置於陰涼處泡3天至入味，即可食用
1、食材明細 青辣子3斤 蒜8兩 醋8兩 嫩生薑8兩 冰糖8兩 鹽8兩 花椒5兩 菜籽油8兩 白糖5兩 酸辣口味 醃工藝 數天耗時 普通難度 醃製糖醋辣子的做法
2 、去頭，切成段，方便入味。
3 加鹽醃製24小時候（根據炒菜的方法放，不要太鹹也不要太淡，自己掌握喲，最好用能瀝水的網盆裝，因爲到時候辣椒的水要流出來）。
4 嫩生薑切除小顆小顆的（也可以用老薑，用嫩生薑到時候也可以吃）。
5 剝一小碗蒜。
6 花椒（可以用新鮮的花椒味道更好）。7 燒一碗菜籽油待冷卻後用（防止辣椒生黴）
8 冰糖（喜歡吃甜點的可以多放一點）
9 白糖（放上5-6小勺就可以了）
10 找一個大盆，將所有的調料放在一起，醋可以放半瓶的樣子，（不想那麼酸可以少一點點）
11 找個容器把它密封起來，放置陰涼處，大概十天就可以食用了。
