醋泡辣椒的做法
1、辣椒——除了甜椒和嚇死人的魔鬼椒，一個沒辣度，一個辣度太恐怖不推薦之外，比如螺絲椒、二荊條、線椒、青椒紅椒……日常什麼椒都可以
2、切喜歡的大小，喜歡精細點的就切細圈，喜歡紮實口感的可以切稍長一點的小段（最長1.5cm的比較合適，再長的話不好入味，口感不好）切的越細鹽的時間相對越短
3、辣椒圈倒入容器，加入醋，醋的量以辣椒量的三分之二左右即可，就是比普通拌菜的醋量多一點，具體根據自己的口味調整~即使倒多了，沒過辣椒都不怕，就是酸點嘍~反正就要吃酸酸辣辣的味道嘛
4、再放少許鹽，拌勻，等待醃漬入味。時間越長，酸度越明顯，辣度相對減弱，半小時至幾個小時都可以~
5、鹽平均小半匙就夠了，如果要醃的辣椒很多，可以看情況再放點，鹽不是最主要調味料，只是激發辣度，中和酸度
6、如果想味道再好一點，可以在吃的時候放一點點雞精和香油~
