主料：牛肉1千克
輔料：紅尖椒50克，白蘿蔔200克
調料：食鹽3克，味精8克，雞精5克，姜20克，蒜20克，八角5克，桂皮5克，幹辣椒30克，料酒20克，蠔油10克，植物油50克，辣椒醬20克，胡椒粉2克，辣椒油20克，糖色10克，高湯500克
步驟：
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗淨，入鍋內煮至斷生，撈出切成4釐米長，2.5釐米寬，0.5釐米厚的片待用
2、尖紅椒去蒂，切成1釐米長的段蒜籽去蒂姜切成厚片白蘿蔔去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片
3、淨鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整幹椒炒香，再烹入料酒，炒幹水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蠔油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鐘，再選出香料、整幹椒、薑片待用
4、淨鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿蔔的幹鍋內即可
幹牛肉火鍋做法
1、蒜姜香菜備用，蘑菇蘿蔔牛肉切塊，辣椒切末
2、牛肉焯水
3、鍋中放油加八角，辣椒，姜，蒜，加牛肉，豆瓣醬，醬油，料酒
4、加水中火30分鐘，加白蘿蔔，香菇，幹辣椒，香菜
