原料
more
中筋麪粉 (225g)
豬油 (180g)
水 (90g)
低筋麪粉 (200g)
糖 45g
抹茶粉 6g
豆沙 600g
鹹蛋黃 24g
1/蛋黃噴少許白酒，用上火200度下火180度的烤爐烤15分鐘，至表面變色後放涼待用。
2/用中筋麪粉225g、豬油80g、糖45g、水90g。
3/低筋麪粉200g、豬油100g、抹茶粉6g，揉均勻。
4/將一份油皮壓扁包入油心成球狀。將麪糰捍成牛舌狀，從上至下捲成筒狀，鬆弛15分鐘。鬆弛後，再捍成長舌狀，捲成小筒，收口朝下，鬆弛20分鐘。
5/取一份二次捍卷後的酥皮自中間切開，切面朝上壓扁後，捍成圓形，翻面後包入豆沙和蛋黃，收好口成球形，收口朝下排入烤盤中，上火180度，下火170度，20分鐘左右，即可。
6、美味又好吃的千層桃酥的做法完成開吃了。
