【材料】：鴨肉 1000克、筍乾80克、幹辣椒 適量、姜蔥 適量、白糖 3茶匙、鹽 1茶匙、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、料酒 1湯匙、澱粉 1茶匙
【做法】：1、提前一晚把筍乾浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮
2、鴨肉剁成塊，放入清水裏，水沸騰後再煮2分鐘，然後撈起用流動的水沖洗掉雜質，瀝乾備用
3、鍋內下油，把薑片和鴨肉放入炒鍋內，我買的這個鴨子比較肥，炒的時候鴨皮會出很多油，所以我沒放油，直接用中火翻炒，一直炒到鴨肉鴨皮微微的焦黃色
4、炒到鴨肉焦黃時會出很多油了，可以用勺出一些油，留點底油就行了，然後把鴨肉撥到旁邊，放入白糖炒融化，白糖融化後把鴨肉撥下來一起翻炒1分鐘
5、把筍乾切成尾指長的塊
6、把筍乾倒在鴨肉上面翻炒均勻
7、放入沒過鴨肉的水量，加蔥白和幹辣椒
8、淋入生抽，老抽和料酒，然後翻拌均勻，大火煮開後轉中小火燜煮45分鐘
9、煮到湯汁變少後調一點澱粉水倒進去翻炒，直到湯汁稍微有點稠即可
