1、將老火鴨宰殺乾淨,剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒,邊炒邊加入燒酒,待水份炒幹出鍋裝盤。
3、鍋上火,加入食用油,下入幹蒜籽炸黃,倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香,然後將爆炒過的火鴨炒勻,加入500克水,慢火燉制1個小時。
1、將老火鴨宰殺乾淨,剁成塊備用。
2、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒,邊炒邊加入燒酒,待水份炒幹出鍋裝盤。
3、鍋上火,加入食用油,下入幹蒜籽炸黃,倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香,然後將爆炒過的火鴨炒勻,加入500克水,慢火燉制1個小時。