製作步驟:
1、春筍剝去外面的皮,清洗乾淨,切成滾刀塊。
2、鍋內加水燒開,加少許鹽,放入春筍焯水2分鐘,這樣可以去除大部分草酸,吃起來就沒有苦澀味道了。
3、炒鍋燒熱加稍多一點的植物油,下入蔥蒜爆出香味。
4、放入春筍煸炒幾下,加生抽和老抽各1湯匙煸炒均勻。
5、加適量清水、1湯匙料酒、少許鹽和1湯匙白糖,大火燒開轉中火煮15分鐘左右。
6、最後加入1湯匙蠔油攪拌均勻,開最大火將湯汁收幹,直至看見底油關火。
食材準備:春筍 400克左右,白糖 3大勺,生抽 1勺,老抽 1勺,蔥花 一小撮,清水 2勺
做法步驟
1、切去老根,剝皮洗淨
2、切段,嫩頭可以略長一點,比較老的要切短點
3、春筍入開水,汆燙煮開,撈出後瀝水備用
4、鍋內多放點油
5、下春筍煸炒,到筍表面的水分基本炒幹
6、加生抽、老抽、砂糖,再兌少許清水
7、大火燒開後,小火燉煮
8、記得給春筍翻翻身,上色均勻一點
9、收幹汁水後,出鍋,撒少量蔥花點綴
原料
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竹筍 (適量)
食用油 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 少許
精鹽 少許
雞精 少許
1/首先將買來的新鮮嫩筍剝去筍衣去根部切薄片備用。
2/鍋裏燒水然後把切好的竹筍焯水備用。
3/鍋裏油燒熱後把準備好的筍片倒入鍋內翻炒。
4/再翻炒一會後可加入料酒、生抽、少許老抽調色、白糖翻炒一會。
5/再翻炒一會後可加入適量高湯或水燜煮七八分鐘左右。
6/等到七八分鐘以後差不多加少許鹽調味,淋少許明油即可。
7、美味又好吃油燜竹筍的做法完成開吃了。