食材：豬頭肉300克，腐竹150克，姜，蒜，蔥，生抽，蠔油，南乳，胡椒粉，白糖，鹽，油，料酒
做法：
1、姜去皮切成片，蒜去皮對半切開，蔥切段，蔥白、蔥綠分開。
2、腐竹用刀切成5釐米長段，用清水泡洗一下撈出。
3、鍋燒適量油去五成熱，轉小火放入腐竹油炸20到30秒。然後撈出放入清水中浸泡
4、鍋再燒適量油，放入豬頭肉翻炒，把豬頭肉炒出油爆香。從鍋邊淋入適量料酒，翻炒出酒香味。
5、然後放入姜、蒜、蔥白翻炒爆香，再加入一勺鹽和蠔油，兩勺生抽適量白糖和胡椒粉，放入一塊南腩乳搗碎，翻炒均勻，炒出醬香味。
6、加入適量的清水燒開，蓋上蓋子，轉中小火燜8分鐘。然後放入炸好的腐竹繼續燜5分鐘左右，再轉大火收汁，放入蔥綠翻炒均勻即可出鍋。
主料2種
滷豬頭肉
150g
腐竹
200g
輔料3種
姜
適量
蒜
適量
蔥花
適量
調料4種
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
老抽
適量
烹飪步驟7步
步驟1
豬頭肉切片備用
步驟2
幹腐竹用水泡開後，瀝乾切段
步驟3
鍋燒熱，放少許油把豬頭肉煸至金黃
步驟4
然後放入腐竹炒一炒
步驟5
接着倒入適量醬油和老抽炒至腐竹上色
步驟6
放入適量的鹽炒均
步驟7
最後放入蔥花炒下關火出鍋
